マンゴーカタラーナ
マルサンパントリー @cook_40050858
マンゴー味のカタラーナで、マンゴーの果実ものせて仕上げてみました。165×65×Ｈ30mmの容器に2個分です。
このレシピの生い立ち
キャラメリゼした一般的なカタラーナもとても美味しいですが、そこに甘いマンゴーをプラスしてさらに美味しいカタラーナを作りたくなりました。
マンゴーカタラーナ
マンゴー味のカタラーナで、マンゴーの果実ものせて仕上げてみました。165×65×Ｈ30mmの容器に2個分です。
このレシピの生い立ち
キャラメリゼした一般的なカタラーナもとても美味しいですが、そこに甘いマンゴーをプラスしてさらに美味しいカタラーナを作りたくなりました。
アプリでひらく作り方
- 1
オーブンは170℃で予熱をしておきます。
- 2
卵は溶きほぐして、冷凍マンゴーピューレを解凍しておきます。【Ａ】の材料はよく混ぜ合わせておきます。
- 3
鍋に豆乳・生クリーム・【Ａ】の材料を入れて火にかけます。80℃まで沸かしたら、火を止め、溶きほぐした卵と混ぜ合わせます。
-
- 4
マンゴーピューレを加えてよく混ぜます。
-
- 5
オレンジジュースを加えます。
-
- 6
グランマルニエを加えます。
-
- 7
容器に注ぎ入れます。天板にお湯をはって、160～170℃のオーブンで18～20分程熱を入れます。
-
- 8
粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷やします。マンゴーをのせて、グラニュー糖をふりかけます。
-
- 9
ガスバーナーで焦げ目がつくまで焼きます。(焦がさないように気をつけて下さい。)
-
- 10
ミントの葉を添えればできあがりです。
-
コツ・ポイント
工程③で、一度こすことでよりなめらかになります。牛乳・生クリームは乳脂肪分が高めのものを使うことで濃厚なカタラーナになります。グランマルニエでなくても、お好みのリキュールでお試しください。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19633282
