型に薄くバターをしき、粉をふる。バターを狐色に焦がして冷ます。○はあわせてふるう。桜の花の塩漬けは水に漬けてもどす。

　卵を溶き、はちみつを加えてよく混ぜる。粉類に卵の3/4量を加えてヘラで混ぜ、10分休ませる。

　生地に残りの卵を加え混ぜ、更に10分休ませた後、バターを加えて切り混ぜる。１時間休ませる。

　型に桜の花をぎゅうっと絞って少し広げ気味にしてひとつずつ入れ、生地を８分目ずつ入れる。180度で10分焼く。

　串を刺して何もついてこなければ、軽く台にたたきつけて外す。ラックにのせてビニルをかぶせて冷ます。