●アボカドの切り方。
アボカドは半分に切ります。種は硬いので種に沿って１周切り込みを入れます。切れたら種を取り除きます。

●アボカドの漬け方。
半分に切ったアボカドは皮付きのまま、切った表面を下側にしてぬか床に漬けます。

アボカドぬか漬けの漬け時間は、常温保管で約16時間から1日。冷蔵庫保管なら2日から2日が目安です。

●アボカドぬか漬けグラタン
漬け上がったアボカドは、皮を残してスプーンなどで実をくり抜きます。

実を皮に戻し、その上にとろけるチーズをのせ、山椒や唐辛子などのスパイスをふりかけ、トースターで10分で完成です。