鍋にお湯を沸かす。ゴーヤは縦半分に切り、種や綿をスプーンでかき出す。2~3㎜幅に切り、1分間ゆがく。

小鍋に醤油、酢、砂糖、顆粒だし、ゴーヤを入れ、落し蓋をして弱火で煮汁がほとんど無くなるまで煮詰める。

鍋の火を止め、かつお節とゴマを加え、混ぜて完成です。

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