鯖はッ三枚におろしたものを骨と薄皮をとって６等分にし生姜汁、酒をふりかけておく

人参、セロリ、大根は切ってすし酢でもんでおく

鯖の水分を拭き取ってカレー粉を振り掛け片栗粉をまぶす

フライパンにドレッシングの上に浮いている油を少し入れてサバを皮から焼きひっくり返して身の方も焼く

鯖に火が通ったらドレッシングを入れてからめて仕上げる。