太ネギをみじん切りにする

フライパンにごま油を入れ、火を点ける

豚挽き肉を入れる

豚挽き肉の色が変わり、パラパラになるまで炒める

※豚挽き肉からパチパチ音がしてきたら炒め上がりの合図です

☆甜麺醤、☆XO醤、☆豆板醤、☆唐辛子粉、☆ラー油を加え、炒める

すりおろしにんにくを加え、炒める

水に丸鶏ガラスープを溶かしたものを加え、軽く煮立たせる

豆腐を2cm角(サイコロ状)に切る

鍋に湯を沸かし、豆腐を茹でる

湯が再沸騰し、豆腐が浮かんできたら、引き上げる合図！

⑦のフライパンに、茹で上がった豆腐を網ですくって入れる

豆腐を崩さないように、木ベラで底から大きく返すように炒める

★酒、★砂糖、★醤油を加え、味を整える

太ネギを入れ、軽く炒める

一旦火を止める

＊片栗粉と＊水を混ぜ、水溶き片栗粉を作る

水溶き片栗粉を回しかける

再び火を点ける

木ベラで底をこするようにして返し、とろみがまんべんなくつくようにする

時々鍋を揺すりながら、2分間煮たら 出来上がり♪

器に盛り付け、お好みでラー油を回しかけたら 完成♪