洗ったじゃが芋は皮のままラップを被せて500wのレンジで10分加熱。途中で庫内から取り出し芋を転がすと火の通りがよい。

1の間、油を引いたフライパンで挽き肉とみじん切りした玉ねぎを入れ透き通るまで炒める。塩胡椒を振り、火を止め熱を取る。

竹串等でじゃが芋の火の通りを確認し、熱いうちに皮を剥く。（熱いうちじゃないと皮が剥き辛い！）芽があったら取り除く。

☆レンチン後のじゃが芋はとにかく熱いので火傷に注意！キッチンペーパーで芋を持ち、氷水のボウルで指を冷やして剥くと○です！

マッシャーやお玉でじゃが芋を潰し塩胡椒・砂糖を振り混ぜる。（潰し具合はお好みで！皮が残っていると食感がよくありません。）

5の芋が入ったボールに2の挽き肉を入れてよく混ぜる。味を見ながら適宜塩コショウを調整する。

芋だねを手に取り、小判型に1cmほどの厚さに成形する。ひび割れないように注意！この後冷蔵庫で30分以上寝かすと尚良い。

芋だねにまんべんなく小麦粉をつける。（注：芋だねが冷えているとより作業しやすいです。）

油を入れた卵液に芋だねをくぐらせ、パン粉をしっかりつける。（注：卵液に油を入れることで衣が剥がれ難くなります。）

鍋に油を注ぎ、少量のパン粉を入れ浮かんで来たら芋だねを入れる。全体がきつね色になるまで揚げる。

野菜と一緒にお皿に盛りつけて完成！

＜レンチンdeドビソース＞
材料を耐熱皿に入れて混ぜ、500Wで1分チン！簡単に美味しいドビソースができます！

2017.09.03
「ポテトコロッケ」ワードで人気検索ベスト1になりました♪感謝！

☆コロッケサンドにするのも美味しいですよ！
レシピID:19262537