計り、ﾎﾞｳﾙ、ｽｹｯﾊﾟｰ、計量ｶｯﾌﾟ、大さじ、布巾、ｹｰｷｸｰﾗｰ。
100均でいろいろ手に入ります。

ボウルに強力粉、砂糖、塩を入れて、ｽｹｯﾊﾟｰで軽く混ぜます。

酵母液を少しずつ入れて、液に粉をかぶせてｽｹｯﾊﾟｰで切るように混ぜる、を繰り返します。液はこれくらいずつ。

ちょっとこなっぽいかなあ、くらいで液をいれるのをやめます。液は余っても良いのです。いれすぎ危険。

ﾎﾞｳﾙの中で生地を手で押して押して押して、折って、向きを変えて、を繰り返す。５分くらい。

だいたいひとかたまりになったなあとおもったら、バターをのっけて、押して押して押して、折って、回してを更に５分。

そのうち表面がてかっとして、ボウルや手にも生地がつかなくなります。

台の上で伸ばして…（私の台はパン専用にしている薄いまな板です）

巻きます。向きを変えて5分くらい繰り返し、表面がつやつや滑らかになってきたら、まるくまとめます。

ポリ袋にいれてできるだけ空気を抜き、上を軽く縛るか輪ゴムで結わえます(これで生地が乾燥しません)

２～4倍になるまで暖かい所で2次発酵。冬6~12時間、夏は2~4時間。大きなﾀｯﾊﾟｰに入れるとふくらみがわかりやすい。

※発泡ｽﾁﾛｰﾙのｹｰｽに熱湯を注いだｶｯﾌﾟと一緒に入れておくと安定して膨らみます。

本日室温17度、6時間でこんな感じ。

強力粉を薄く広げて打ち粉をしたトレイの上で、適当にｽｹｯﾊﾟｰを使い分割しました。

適当な大きさに分割してなめらかな方を表面にして丸めます。底をギュッとつまんで。今回は4分割しました。

濡れた布巾をかぶせて30分放置。発酵でがんばった生地をお休みさせます。

※今回は手で丸くのばしてハムとチーズをおいてくるくる丸めました。つなぎ目は摘まんでぎゅっと閉じて底になるようにおきます。

ｵｰﾌﾞﾝﾊﾟｯﾄﾞの上にｸｯｷﾝｸﾞﾍﾟｰﾊﾟｰを敷き、もう一度成形しなおしたパンを並べます。膨らむので間をあけて。

乾燥しない場所で二次発酵。袋の中に熱湯を注いだｶｯﾌﾟと一緒に50分～120分放置。空気を入れてふわっと袋の口を閉じる。

一回り大きくなったら、ｵｰﾌﾞﾝを200度に予熱。予熱待ちの間パンを乾燥させないで。

こんがり焼けたらｹｰｷｸｰﾗｰの上で粗熱を取ります。

こんな方法もあります。
発酵→ｼﾞｯﾌﾟﾛｯｸ大×２を輪ゴムでとじ合わせて、レンジの中に熱湯を注いだコップを一緒に放置。