豚肉きくらげ卵炒め
新宿のあの中華屋さんの定番レシピ「きくらげ卵炒め」の再現レシピです。
このレシピの生い立ち
新宿の中華屋さんで食べたきくらげ卵炒めが美味しかったので舌コピーで再現しました。
豚肉きくらげ卵炒め
新宿のあの中華屋さんの定番レシピ「きくらげ卵炒め」の再現レシピです。
このレシピの生い立ち
新宿の中華屋さんで食べたきくらげ卵炒めが美味しかったので舌コピーで再現しました。
アプリでひらく作り方
- 1
きくらげは、１０分以上水で戻し、ザルに上げて水気を切っておきます。
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- 2
人参は薄さ２ミリ、幅５ミリ位の短冊切にします。
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- 3
玉ねぎは、幅８ミリ位の薄切りにします。１枚ずつバラバラにしておきます。
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- 4
小松菜は、5センチ幅に切って、茎と葉を分けておきます。
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- 5
生姜はみじん切りにします。
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- 6
豚バラ肉は、３等分し、１枚ずつ剥がしておきます。
-
- 7
お湯１５０ccに鶏ガラスープの素、塩小さじ１、胡椒少々を入れて混ぜておきます。
- 8
片栗粉大さじ１と水大さじ１を小皿で混ぜておきます。
- 9
卵３個をボールに割って、よく混ぜておきます。ここで、味の素少々、岩塩少々を入れます。
- 10
フライパンに胡麻油大さじ１/２、サラダ油大さじ１/２を入れ中火で馴染ませます。
- 11
生姜のみじん切りを入れ、香りが出たら肉を入れ、炒めます。
- 12
肉の色が変わってきたら、人参、玉ねぎ、きくらげ、小松菜の茎の部分を入れて炒めます。
- 13
他の材料がしんなりしたら、小松菜の葉の部分を入れ軽く炒め、火を止めます。
- 14
別のフライパンにサラダ油大さじ２を入れ、卵液を入れます。あまりかき混ぜず、１回ひっくり返します。
- 15
卵が半熟になったら、皿等に取り出しておきます。
- 16
先程の肉のフライパンに火をつけ、中火にし、鶏ガラスープを入れます。ぶくぶくいってきたら、片栗粉液をよく混ぜて入れます。
- 17
混ぜながら炒め、とろみがついたら、取り出しておいた卵を入れ、切るようにして混ぜ、全体的によく混ぜ、出来上がりです。
-
コツ・ポイント
卵が固くなり過ぎると美味しくないので、最後に投入し、すぐに火を止めるとふんわり仕上がります。
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