なめらかセサミ・スイートパンプキン
隠し味に白練りごまを入れたため風味がアップ。口当たりがいいようにやわらかく仕上げたレシピです。
このレシピの生い立ち
かぼちゃは免疫力を高め、アンチエイジング効果もあり、風邪や便秘予防にも効くいいことづくめの食材。隠し味の白練りごまは風味がよくなるだけでなく、β-カロチンの吸収もよくなります。
なめらかセサミ・スイートパンプキン
隠し味に白練りごまを入れたため風味がアップ。口当たりがいいようにやわらかく仕上げたレシピです。
このレシピの生い立ち
かぼちゃは免疫力を高め、アンチエイジング効果もあり、風邪や便秘予防にも効くいいことづくめの食材。隠し味の白練りごまは風味がよくなるだけでなく、β-カロチンの吸収もよくなります。
アプリでひらく作り方
- 1
かぼちゃは30ｇ分は皮つきのまま7ミリ角に切っておく。
- 2
残りは、大き目の乱切りにして、電子レンジで加熱して竹串がスーッと通るくらいやわらかくする。
- 3
熱いうちに皮をとり、ボールに入れてフォークでつぶす。
- 4
バター、白練りごま、はちみつ、卵黄（少し残しておく）も加え混ぜ、牛乳を少しずつ加えて混ぜる。
- 5
お好みでバニラエッセンスも混ぜる。
- 6
かぼちゃによって水分量がいろいろなので、牛乳の量も加減してください。
またはちみつの量もかぼちゃによって加減して下さい。 - 7
薄くごま油をぬった耐熱のココット型に入れる。
- 8
残りの卵黄を、牛乳とみりん少々を混ぜて上面に塗り、220度のオーブンでほんのり焼き色がつくまで10分程焼く。
- 9
焼いてる間に１の角切りのかぼちゃをごま油で炒める。
- 10
弱火で炒め、柔らかくなれば、はちみつ、みりん少々を加え、黒ごまも絡めて火を止める。
- 11
焼き上がった3の上に4をのせる。
コツ・ポイント
２でかぼちゃをつぶすとき、口当たりをなめらかにしたいときは、裏ごししたり、フードプロセッサーにかけるといいです。
フォークで粗くつぶすと、やわらかな中にもちょっとかぼちゃの食感が残り、素朴な雰囲気になります。
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