野菜の用意、キャベツはざく切り、しめじは小分けに、にんじんは輪切り、たまねぎは、くし切りにしておく。

ブリ切身は、塩こしょうで下味をつけ、片栗粉をまぶしておく。

下ごしらえしたブリを中温(170℃程度)で1分程度揚げる。

フライパンに油を熱し、にんじん、玉ねぎ、キャベツ、しめじの順に入れて炒める。塩こしょうをふり、料理酒を入れて更に炒める。

ブリを入れサッと炒めて、オイスターソースを入れる。仕上げにしょうゆを回しかけて、絡めて出来上がり。