鶏レバー・ハツの甘露煮☆（生姜甘辛煮）
2016.10.4つくレポ10人話題入り感謝♡貧血予防にも積極的にレバーを食べたいですね♪生姜チューブでお手軽に(^^)
このレシピの生い立ち
生姜は高いし、一個買ってもなかなか使い切らないので、我が家はいつもチューブの物で作ります。安価な鶏レバーでビタミン鉄分補給したくて(o^^o)毎月一回は作る我が家の定番メニューです♪お好みで煮込み時間は調整してください☆
鶏レバー・ハツの甘露煮☆（生姜甘辛煮）
2016.10.4つくレポ10人話題入り感謝♡貧血予防にも積極的にレバーを食べたいですね♪生姜チューブでお手軽に(^^)
このレシピの生い立ち
生姜は高いし、一個買ってもなかなか使い切らないので、我が家はいつもチューブの物で作ります。安価な鶏レバーでビタミン鉄分補給したくて(o^^o)毎月一回は作る我が家の定番メニューです♪お好みで煮込み時間は調整してください☆
アプリでひらく作り方
- 1
鶏レバー・ハツは白い筋や脂肪、血を包丁で取り除き一口大に切る。水をはったボールに入れ、水を取り替えながら2〜4回洗う。
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- 2
鍋にお湯を沸かし、水をきったレバーを入れ、1分くらい茹で、アクと臭みを取る。
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- 3
下茹でしたらざるに上げ、もう一度水をはったボールに入れて良く洗う。
-
- 4
ざるに上げて、水気を切っておく。（私はズボラなのでやりませんが、キッチンペーパーなどで水気をしっかり取ると良いです）
-
- 5
小さめのお鍋に醤油、砂糖、お酒、生姜を入れ良く混ぜる。砂糖がだいたい溶けたら鶏レバーを入れる。
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- 6
落としぶたをして、中火にかける。（ズボラな私にぴったりなアクも油も取ってくれるリードクッキングペーパーを使いました。）
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- 7
普通の落としぶたを使う方は時々アクを取りながら煮てください(o^^o)
- 8
水分が少ないので、焦げ付かないように時々揺すりながら中火で5〜10分程煮る。
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- 9
煮詰まってきたら火を止め、落としぶたをしたままの状態でしばらく放置し、味を染み込ませます。
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- 10
お皿に盛り付け完成です！もっとコッテリタレがお好みの方は、レバーを取り出してからタレをお好みまで煮詰めてかけてください。
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- 11
今回クッキングペーパーに生姜がかなりついてしまいました(´･_･`)生姜多めがお好みな方は少し多めに生姜を入れて下さい☆
コツ・ポイント
下茹でする事で臭みはほとんど気になりません☆お酒とお醤油の水分だけで煮るので、火加減が強すぎるとすぐに焦付き、弱すぎるとコッテリ煮つまらなくなります。レバーは煮詰めすぎても硬くなるので、中火で揺すりながら手早く煮詰めてください(o^^o)
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