塩、醤油、コショウ、卵白を入れて泡立て、メレンゲを作る。（ハンドミキサーの方が簡単です）

玉ねぎをみじん切りにしてごま油で炒める。

2にほぐした明太子と細かく切ったウインナーを加えて炒める。

1と3を混ぜ、クッキングシートの上に真ん中をへこませるようにして3つの島を作る。

へこませた真ん中に卵黄を入れる。

オーブントースターで5～7分ほど焼く。

お皿に盛り付け、完成です！