エビは背わたを取り、塩と片栗粉でもみ洗いする。

白はんぺんはFPにかける。レンコンはFPで粗めのみじん切りにする。

エビもFPにかける。粗めだとエビの食感がよくわかります。

２と３と☆をボールにいれて混ぜ、１0等分する。ゴルフボールくらい

１80度の油で色良くあげる。