きゅうりは3ミリ厚さに切ります。ボールに入れ塩をして一晩おきます。

大きく育ったきゅうりなどの種の部分はスプーンで取り除きます。

生姜は千切りに、梅干しは種を取り除き4等分くらいにします。

調味料は全部合わせ混ぜます。

調味料をアルミ製ではないお鍋に入れます。

調味料が半分になるまで煮詰めます。

塩をしたきゅうりはざるにあげます。

しっかり水分を絞ります。

⑥の鍋に入れ　5分間煮たてます。

きゅうりが色づいてきます。

5分たったら　ざるにあげて余熱を防ぎます。

冷めたら容器に入れて保存します。