今回は30㎝くらいのイサキが釣れました♪釣ってすぐ、活〆をし血抜きをして、内臓とえら、うろこを取って持ち帰っています。

大根、人参、きゅうりは千切りし、水にさらす。

5分程したら水をよく切って、絞る。ラップをして、冷蔵庫で待機。パクチーはよく洗っておく。

カシューナッツは低温で、少し色ずく程度に揚げ、荒く刻む。ワンタンはカリッと揚げ、食べやすい大きさに割っておく。

イサキはよく洗って3枚おろしにします。

腹骨をすきとる。

小骨を取り・・・

皮をひきます。

薄造りにします。

皿の中央に大根の千切りを盛り、その上にイサキの刺身をのせます。周りにその他の具材を彩りよくのせる。

食べる時は、塩を全体にふってからごま油をかけ、よく混ぜます。それからラー油、お酢を足して、さらに混ぜます。