ボウルに〈漬けたれ〉を合わせる。

まぐろは水気をふいて塩とこしょうをふる。

フライパンにサラダ油を入れて中火で温め、まぐろを表面だけ焼く。

ボウルに漬けて冷ます。

液ごと保存袋に入れて空気を抜き、冷蔵庫に入れる。(半日〜1日)

袋からまぐろを出してそぎ切りにする。

〈漬けたれ〉は鍋で温め、ひと煮立ちして粗熱をとる。

温かいご飯に刻み海苔をちらす。

まぐろを盛りつけ、青ねぎをのせる。〈漬けたれ〉をかける。