洗ったいんげんを、ヘタとしっぽを手でポキンと取り、食べやすい長さにポキポキ折る。

ビニール袋にいんげんと片栗粉を入れてシャカシャカ振る。

先にマヨネーズを入れてもみもみ。水を加減しながら加え、少しねっとりするくらいの衣にする。

180℃くらいの油で揚げれば出来上がり。