バターとチョコレートをゆせんで溶かす。レモン汁、レモンの皮をあわせる。

卵と砂糖をあわせ、50℃ほどのお湯につけてあわ立てる。最高速で４分、のの字がかけるまで。

２を最遅速で1分あわ立て、泡のきめを整える

3に1のバター・チョコを入れて、大まかに混ぜる。

4に篩った粉を混ぜ、100回、下からすくうように混ぜる。つやが出るまで。

紙を敷いた型に入れ、170度で60分、竹串を刺して生地がつかなくなるまで焼く。

焼きあがったらホワイトラムを表面に塗る。好みで50ccほどを振りかけてもよい。

グラスの材料を混ぜ、7の表面に塗る。170度で3分程乾かす。