*桜香る*杏仁豆腐風ゼリー*ふんわり二層
マリームでゼリーとホイップを作り カロリーを控える為に杏仁霜の代わりにアーモンドエッセンスを加え杏仁豆腐風に仕上げました
このレシピの生い立ち
この季節に合うような桜を使った冷菓を作りたくて。 低脂肪タイプのマリームを使いカロリーもおさえられるレシピを考えました
*桜香る*杏仁豆腐風ゼリー*ふんわり二層
マリームでゼリーとホイップを作り カロリーを控える為に杏仁霜の代わりにアーモンドエッセンスを加え杏仁豆腐風に仕上げました
このレシピの生い立ち
この季節に合うような桜を使った冷菓を作りたくて。 低脂肪タイプのマリームを使いカロリーもおさえられるレシピを考えました
アプリでひらく作り方
- 1
ゼラチンを小さな容器に入れて水に浸し柔らかくしておく
- 2
小鍋にマリームとグラニュー糖→水を入れ 沸騰直前になるまで火にかける。
- 3
鍋の中に柔らかくなったゼラチンを入れて アーモンドエッセンスを2～３敵降りよくかき混ぜる
- 4
馴染んだら直ぐに引き上げて鍋下に冷たい塗れ布巾の上に鍋を乗せかき混ぜる
- 5
カップに茶こしでこしながらそっと流し入れ冷蔵庫で冷やす。その間に塩漬け桜を水で戻す(飾り用に作りたい方は合計6枚)
- 6
塩が抜けた塩漬け桜をキッチンペーパーで軽く押さえ水気を取っておく
- 7
1層目のゼリーが固まったらゼラチンを小さな容器で水を加え溶かしておきその間に鍋にグラニュー糖と水で沸騰直前まで火にかける
- 8
先程と同様ふやかしたゼラチンを加え混ぜ合わせアーモンドエッセンスを3滴程ふり 鍋底に冷たい塗れ布巾をひきよくかき混ぜる
- 9
カップに茶こしでこしながら1層目ゼリーの上にそっと注ぎ 塩漬け桜を2枚ずつカップに入れあら熱がとれたら冷蔵庫で 冷やす
- 10
ボウルにマリームを入れ少しずつお湯(大さじ１)を加えボウル下に氷を包み入れた布巾をひきハンドミキサーでクリーム状にする。
- 11
ホイップをゼリーの上に乗せお好みで塩漬け桜の残り2枚や フロストシュガーを降って完成です
- 12
【甘さを控えに作ってあります】甘さ加減は出来上がり後で メープルシロップや蜂蜜をかけてお好みの甘さに調整して下さい
コツ・ポイント
柔らかめのゼリーですので固めがお好きな方はゼラチンの量を７の過程で0.5g～1g程足して下さい。また甘さを控えておりますので 蜂蜜やメープルシロップでお好きな甘さに調整して下さい/ ◎ゼラチンは沸騰させた物に直ぐに入れない事
つくれぽ
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