フライパンにバターをとかし、タマネギを入れて炒める。

タマネギを焦がさないようにじっくり炒め柔らかくなってきたら、カニをくわえてさっと混ぜ合わせ、薄力粉を加えて混ぜる。

薄力粉がよくなじんだら、牛乳を加えてなめらかなクリーム状になるまで混ぜて、塩・コショウで味をととのえる。

③をバットに入れて粗熱がとれたら、冷蔵庫で休ませる。

④をコロッケの形にととのえ、薄力粉、溶き卵、パン粉の順で衣をつけて、揚げ油で揚げる。