卵は常温に戻す。天板にクッキングシートを敷いておく。牛乳は人肌に温めておく。粉類はふるっておく。

ボウルに卵、砂糖を入れてハンドミキサーでもったりとするまで泡立てる。

すくってゆっくりと落ちるようになったらオッケー。低速で1分泡立てて生地のキメを整える。

粉類を篩いながら3～4回に分けて加え、その都度ゴムべらで混ぜる。

まだ粉っぽさが残っているところへ温めた牛乳を入れてゴムべらで混ぜ、なじませる。

クッキングシートを敷いた天板に生地を流す。均一に整えたら天板の底を軽くトントンする（大きな気泡を抜く）。

190℃で予熱したオーブンで約10分焼く。爪楊枝を刺してみて何もつかなければオッケー。

焼きあがったら乾燥予防に生地の上からラップをかけておく。

冷ましているうちにシロップを作っておく。チョコレート、ナッツ類を刻んでおく。

クリーム用の生クリームに砂糖を加え、角がたつまで泡立て、ナッツ、チョコを加えて冷やしておく。

コーティング用のチョコ、生クリームを湯煎にかけ溶かしておく。溶けたら湯煎から外す。

ロール生地をクッキングシートから剥がし、表面に刷毛でシロップを打ち、クリームを均一に塗る。

ロール生地を巻いていく。巻き終わったら、ややとろみがついたコーティングチョコを上からかける。

表面を整え、冷蔵庫で冷やし固める。固まったら上からココアパウダーや金箔などを飾る。