爽旨辛！トマト麻婆麺
いちのま @cook_40203069
トマトの出汁と酸味で、普通の麻婆豆腐より深く爽やかな味になります。餡のとろみを少し薄くして麺にかけて昼食に。
このレシピの生い立ち
妻が辛いのはあまり得意でないので、ただ、水で薄めるのも美味しくないと思い、トマトを使ってみました。とても美味しかったので、投稿しました。
爽旨辛！トマト麻婆麺
トマトの出汁と酸味で、普通の麻婆豆腐より深く爽やかな味になります。餡のとろみを少し薄くして麺にかけて昼食に。
このレシピの生い立ち
妻が辛いのはあまり得意でないので、ただ、水で薄めるのも美味しくないと思い、トマトを使ってみました。とても美味しかったので、投稿しました。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に水と塩（1つまみ）と豆腐を入れて火にかけ沸騰寸前まで温め、一口大に切る。
- 2
Aの調味料をボールに混ぜておく。
- 3
フライパンにサラダ油を熱し、豚ひき肉をよく炒め、火を止めて②で混ぜ合わせた調味料と賽の目に切ったトマトを加える。
- 4
再び火をつけフライパンを熱し、ふつふついってきたらスープと豆腐を加える。
- 5
沸騰したら、ネギを入れて塩で味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 6
表示通り茹で器に入れた中華麺に⑤をかける。山椒を一振りすると1pアップ。
コツ・ポイント
火をつけたまま③の工程を行うと、焦げることがあるので、火を止めてゆっくりで。
餡のとろみ加減はお好みですが、濃いと麺に行き渡らないし、薄いと最後にひき肉ばかりが残ります。このくらいが適当かと。
つくれぽ
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