長ネギの白い部分を縦に4等分してから横に薄切りにする。むき海老は洗って水気を拭き、料理酒、片栗粉を振って混ぜる。

卵をボールに割りほぐし、料理酒、塩を混ぜる。フライパンにサラダ油を熱し、卵を半熟に炒めて器に盛る。

トマトケチャップ、片栗粉、水、醤油、豆板醬を合わせておく。

続けてフライパンにサラダ油を熱し、長ネギ、おろし生姜を炒める。ネギがしんなりしたら海老を加えて色が変わるまで炒める。

合わせ調味料を加えてとろみがつくまで炒め、卵にのせる。