離乳食から介護食までOK★人参ポタージュ
ukulele大好き @cook_40055391
人参の栄養を丸ごといただきましょ～♪
自然な甘みでとってもクリーミーですよ
このレシピの生い立ち
人参に含まれるカロテンは体の免疫力を高め、がんを抑制する働きや皮膚や粘膜を正常に保つ力があり鼻や喉の粘膜を強化する事で風邪のような細菌感染を防ぐのにも効果的です。乳幼児や高齢者でも手軽に栄養補給が出来るように食べやすいポタージュにしました。
離乳食から介護食までOK★人参ポタージュ
人参の栄養を丸ごといただきましょ～♪
自然な甘みでとってもクリーミーですよ
このレシピの生い立ち
人参に含まれるカロテンは体の免疫力を高め、がんを抑制する働きや皮膚や粘膜を正常に保つ力があり鼻や喉の粘膜を強化する事で風邪のような細菌感染を防ぐのにも効果的です。乳幼児や高齢者でも手軽に栄養補給が出来るように食べやすいポタージュにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
人参と玉ねぎどちらも薄切にします
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- 2
バター10gはホテルバターくらいの大きさです
※油でもOK -
- 3
鍋を中火にかけバターを溶かして人参・玉ねぎを一度に入れます
-
- 4
少ししんなりするまで炒めます
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- 5
ごはんを入れ軽く炒めます
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- 6
水を入れます
※湯でもOK -
- 7
コンソメキューブを入れます
-
- 8
フタをして火を弱めて約10分煮ます
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- 9
人参がやわらかくなったら火から下します
-
- 10
鍋ごと水に浸けて荒熱を取ります
※ぬるくなってればだいたいでOKです -
- 11
ミキサーに入れます
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- 12
2～3分撹拌します
-
- 13
牛乳を入れます
-
- 14
再度2～3分撹拌します
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- 15
鍋に戻して温めます
-
- 16
味見をして塩気を好みで足してください
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- 17
冷やしてビシソワーズ風にしても美味しいですよ
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コツ・ポイント
＊人参のビタミンA(カロテン)は油溶性なので油で炒める事で吸収率がupします
＊ごはんを入れる事で簡単に自然な甘みととろみがつきます
＊人参と玉ねぎは同量が目安です、厳密に考えなくてもだいたいで大丈夫です
つくれぽ
こんにちは「ukulele大好き」です(*^。^*)高齢者施設の総括栄養士です。転勤族から生まれ故郷の福岡に戻りました。料理やお菓子作りは小さい時から母の雑誌「ミセス」の大倉舜二さんの料理写真に憧れ作り始めました♡福岡県は新鮮な海や山の幸とても美味です。主人と柴犬はなと暮らしてます 自宅の庭で薔薇の季節にオープンガーデン＆カフェやってみたいです。
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