鍋に湯を沸かして油揚げをいれる。２～３分茹で、あら熱を取って軽く絞る。

鍋を洗ってＡをいれて火にかけ、煮立ったら揚げをいれて弱～中火で１０分ほど、汁気がほぼなくなるまで煮含め、そのまま冷ます。

鍋にＢをいれて火にかけ、沸騰したら火を止める

別の鍋でそばやうどんをゆで、水気をきって器にいれる。Ｂを温めなおしで注ぎ、揚げを乗せる。