いんげんはさっと洗ってヘタを折り取る。キッチンペーパー等で水気を取り、まな板に広げ塩（板ずり用）をふり、ゴロゴロ転がす。

ざるに取り水気を切ったら（氷を加え）冷ます。冷めたら、２～３㎝に切り、キッチンペーパー等で水気をしっかり取る。

いんげんを冷ましている間に、白ごまをする。(すりごまを使う場合は、大さじ１強。)

ボウルに、しっかり水気を取ったいんげんを入れ、砂糖を加えて混ぜ合わせる。次に、すった白ごまの半分を加え、混ぜ合わせる。

残して置いたすりごまを加えて、混ぜ合わせたらできあがり。