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甘酒プチフランスパン
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甘酒プチフランスパン-レシピのメイン写真

甘酒プチフランスパン

ふくゆか
ふくゆか @cook_40023740

甘酒入りで、中はしっとりふんわり
このレシピの生い立ち
麹の力で、お肉やお魚がしっとりするので、パン生地もしっとりするかな？と思い作ったら、天然酵母パンのようにふんわり、しっとり。

甘酒入りで、中はしっとりふんわり
このレシピの生い立ち
麹の力で、お肉やお魚がしっとりするので、パン生地もしっとりするかな？と思い作ったら、天然酵母パンのようにふんわり、しっとり。

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ふくゆか
ふくゆか @cook_40023740

甘酒入りで、中はしっとりふんわり
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麹の力で、お肉やお魚がしっとりするので、パン生地もしっとりするかな？と思い作ったら、天然酵母パンのようにふんわり、しっとり。

甘酒入りで、中はしっとりふんわり
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材料

12個分
  1. 強力粉(はるゆたかブレンド) 300ｇ
  2. ドライイースト 3ｇ
  3. 自家製麹甘酒 60ｇ
  4. 塩 3ｇ
  5. ぬるま湯 150g
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作り方

  1. 1

    材料を全部混ぜ合わせ良くこねる

  2. 2

    30度くらいの温かいところで1次発酵、50分

  3. 3

    ガス抜きを、12個に分割、丸め天板に並べ30度くらいの温かいところで2次発酵40分。

  4. 4

    オーブンを230度に予熱する。

  5. 5

    真ん中にクープを入れ、蒸気焼成13分

  6. 6

    • 甘酒プチフランスパン作り方6写真

コツ・ポイント

甘酒の濃度により、水分調整が必要です。

また、クープを入れたら、バターを挟んで焼くとパカッと開いてきれいです。

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ふくゆか
ふくゆか @cook_40023740
2019/04/10 09:41に公開
食の安全が叫ばれる今！！こういうときこそ産地の見える旬の食材を　愛情のスパイスを入れて　手づくりで過ごしましょう。食育の仕事をしながら　伝えてます。
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