甘酒プチフランスパン
ふくゆか @cook_40023740
甘酒入りで、中はしっとりふんわり
このレシピの生い立ち
麹の力で、お肉やお魚がしっとりするので、パン生地もしっとりするかな？と思い作ったら、天然酵母パンのようにふんわり、しっとり。
甘酒プチフランスパン
甘酒入りで、中はしっとりふんわり
このレシピの生い立ち
麹の力で、お肉やお魚がしっとりするので、パン生地もしっとりするかな？と思い作ったら、天然酵母パンのようにふんわり、しっとり。
作り方
- 1
材料を全部混ぜ合わせ良くこねる
- 2
30度くらいの温かいところで1次発酵、50分
- 3
ガス抜きを、12個に分割、丸め天板に並べ30度くらいの温かいところで2次発酵40分。
- 4
オーブンを230度に予熱する。
- 5
真ん中にクープを入れ、蒸気焼成13分
- 6
-
コツ・ポイント
甘酒の濃度により、水分調整が必要です。
また、クープを入れたら、バターを挟んで焼くとパカッと開いてきれいです。
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