牛すじは　一口大に切り　水でよく洗います。

たっぷりのお湯で茹で　色が変わったら　ざるにあげて　きれいに洗います。

圧力鍋に　●印と　牛すじを入れて　牛すじに　かぶるくらいの水を入れて　蓋をします。

圧力鍋・高圧で　IHクッキングヒーターの火力４で　火にかけます。圧がかかったら　火力2で２０分加熱します。

余分な脂を取りたいので　冷蔵庫で一晩寝かせて　固まった脂を取り除きます。牛すじも冷蔵庫で保管します。

玉ねぎ・人参・リンゴ・トマトは一口大に切ります。

８をフードプロセッサーで　ペースト状に撹拌します。

牛すじは　１㎝角に切ります。

圧力鍋に　ゆで汁・赤ワイン・トマトジュース・水・９のペースト・１０の牛すじを入れ　軽く混ぜ　蓋をします。

圧力鍋・高圧で　IHクッキングヒーターの火力４で　火にかけます。圧がかかったら　火力２で１５分加熱します。

圧が抜けたら　蓋をあけて　弱火にかけながら　カレー粉・カレールーを入れて　ルウが溶けるまで　混ぜながら　火にかけます。

器に　好みの量のご飯に　牛すじカレーをかけ　温泉卵を乗せます。