オーブンを180度（350F）に温め始める。
卵を卵黄と卵白に分ける。

メレンゲを作る。
卵白にCream of tartarを入れ、泡立て始める。途中砂糖を少しずつ加え、８分立てにする。

大きめのボールに卵黄と砂糖を入れて、リボン状になるまでしっかり混ぜる。サラダ油を加えて、さらにしっかり混ぜる。

バニラエキストラクトと牛乳を入れて混ぜる。
薄力粉を振るいながら入れ、粉っぽさが無くなるまで混ぜる。

④にメレンゲの1/3を加え、しっかりと生地に馴染ませる。次の1/3と最後の1/3は泡が潰れないよう、さっくりと混ぜる。

空気が入らないよう、高い位置から生地を流し入れ、さらに高さ10cmから２〜３度たたき落して空気を抜く。

温めたオーブンで約50分焼く。
焼き上がったらば、焼き沈みを防ぐ為、１０cmの高さから１度たたき落し、逆さにして冷ます。