カナダポークは包丁の背で表裏50回くらいたたき、形を整え、塩・コショウをふります。a)は混ぜておきましょう。

フライパンに油を熱し、①の水気をふき、小麦粉をまぶし、表になるほうから入れます。

中火で4分焼き、返して出てきた油をペーパータオルでふきとります。

a)を表面に塗ってチーズを散らし、ふたをして5分ほど弱火で蒸し焼きにします。仕上げに粗びきコショウをふって出来上がり。