沸騰した鍋で大麦を柔らかくなるまで、40分ほど茹でます。

ボウルに冷やして水気を切った大麦と、ねぎ、アボカド、パプリカ、エビ、水にさらしたもやしを入れます。

別のボウルですりおろしたにんにくと生姜、ナンプラー、ライム汁、チリソース、はちみつ、ごま油を混ぜ、ドレッシングを作ります

よく混ぜたドレッシングを②に入れ、味がなじむまで混ぜ合わせ、30ほど冷蔵庫で冷やします。

スプーンでよそって、レタスの葉にのせ巻きます。