長ネギの白い部分で白髪ネギを作る。
下から10センチを半分に切り、5センチを2つ分作る。

白髪ネギはザルに入れて、10分くらい水にさらしておく。

エノキと長ネギの残りを食べやすい大きさ・厚さに切る。

ごま油←分量外をフライパンにしき、豚肉に火が通るまで炒める。

火が通ったらエノキ・ネギを入れて炒める。

麺を入れ、水を100㏄くらい入れて麺をほぐす。
水が足りない場合は少しずつ足してください。

付属のソースを入れ、全体的に混ざったら火を止める。

白髪ネギの水気をよく切り、ごま油と豆板醤を入れて混ぜ合わせ、お皿に盛った焼きそばの上に乗せて、出来上がり☆