たけのこは縦半分に切って穂先はくし形切りに根もとは横にいちょう切りにする。しいたけは軸を落として4つ割りにする。

こんにゃくはスプーンなどで一口大にちぎってあく抜きのため下茹でする。豚肉は食べやすい大きさにカットする。

鍋に油を熱して中火で豚肉を炒める。お肉の色が白っぽく変わったら①とこんにゃくを加えて炒めて全体に油を回す。

★を加えて煮立ててあくが出たら取り除く。落としぶたをして弱火で具材に火が通り味が染みるまで15分ほど煮る。

ふたを取り火を強めて汁気を飛ばすように少し煮詰める。仕上げに鰹節を加えて混ぜて全体にまぶす。