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大根の花椒漬け
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大根の花椒漬け-レシピのメイン写真

大根の花椒漬け

はぁとれすとらん
はぁとれすとらん @cook_40051247

直ぐにでも食べられるチョット中華風な漬物。
このレシピの生い立ち
柚子漬けばかり作っていたので目先を変えてみました。

直ぐにでも食べられるチョット中華風な漬物。
このレシピの生い立ち
柚子漬けばかり作っていたので目先を変えてみました。

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大根の花椒漬け

はぁとれすとらん
はぁとれすとらん @cook_40051247

直ぐにでも食べられるチョット中華風な漬物。
このレシピの生い立ち
柚子漬けばかり作っていたので目先を変えてみました。

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材料

2〜3人分
  • 大根 250g
  • 塩 大根の3%
  • A醤油 大さじ2
  • A砂糖 小さじ1
  • A紹興酒 大さじ1
  • A水 大さじ1
  • A花椒 20粒くらい
  • A八角 1/2個
  • 酢 小さじ2
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作り方

  1. 1

    大根は2〜5mm厚の銀杏切りか半月切り。3%の塩と一緒にポリ袋に入れ、よく振る。空気を抜いてしばらく置く。

  2. 2

    Aをひと煮立ちさせる。粗熱がとれたら酢を加える。

  3. 3

    大根がしんなりしてきたら、袋ごとしぼり水気を捨る。2を加え、空気を抜き冷蔵庫へ。

コツ・ポイント

直ぐにでも食べられますが、半日くらい漬ける。切る厚さを変えると食感の違いを楽しめる。

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はぁとれすとらん
はぁとれすとらん @cook_40051247
2014/01/27 01:24に公開

このレシピのキーワード

大根 八角 花椒

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