大根の花椒漬け
直ぐにでも食べられるチョット中華風な漬物。
このレシピの生い立ち
柚子漬けばかり作っていたので目先を変えてみました。
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大根は2〜5mm厚の銀杏切りか半月切り。3%の塩と一緒にポリ袋に入れ、よく振る。空気を抜いてしばらく置く。
Aをひと煮立ちさせる。粗熱がとれたら酢を加える。
大根がしんなりしてきたら、袋ごとしぼり水気を捨る。2を加え、空気を抜き冷蔵庫へ。
直ぐにでも食べられますが、半日くらい漬ける。切る厚さを変えると食感の違いを楽しめる。
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