豆腐は薄めに、水菜は10cmくらい、アボガドはスライス、海老は下処理をし、茹でて背から半分に切る。

ライスペーパーを40℃くらいのお湯でそっと戻しまな板の上などに広げる。水菜、かいわれ、豆腐を乗せる。

くるっとまいてアボガド、両端を折りたたんでくるっとまた巻きえびを外側に綺麗に見えるように並べる。