卵をほぐし、豆乳・白だし・塩をよく混ぜあわせ、漉して器に流します。
蒸し器で約10〜15分蒸します。

しめじ・椎茸・えのき茸・なめこ・ベーコンを１㎝角に切ります。

オリーブ油でなめこ以外を炒め、醤油・水(１００ml)・なめこを入れ、軽く煮詰めたらバターを入れます。

３のきのこソースを塩・胡椒で味を調え、豆乳茶碗蒸しに流していただきます。