大き目ボウルの上で、ニンジンを皮ごと、スライサーで千切りに。

ニンジンに、塩コショウを軽く振って、よく混ぜて少し置く。

柚子の皮を包丁で薄～くむいて、細かい千切りに。
果汁はレモン絞りなどで絞っておく。

ニンジンに、ゆずの皮、ゆずの果汁、酢、砂糖、ポン酢を入れて、手でワシャワシャ和え、少し置く。

味がなじんでしんなりしたら、仕上げに、ドライパセリを散らして出来上がり。