菜の花は洗って三等分し、塩をまぶす。フライパンを熱し、菜の花・オリーブオイル・熱湯を入れ、蓋をして強火で1分間待つ。

ボールにささみを入れて塩をまぶし、熱湯を注いで30分〜1時間程放置する。冷めたら、手で適当な大きさに裂く。