薄力粉と塩をビニル袋に入れてシェイクする。

レンジで溶かし、少し冷ましたバターと溶き卵、水を加えてひとつにまとめる。

多少粉っぽさが残ってもOK。そのまま冷蔵庫で30分以上休ませる。
（ここまでを前日にやっておくと楽）

めん棒で厚さ5mm程度にのばして型に敷きつめ、フォークでところどころ穴を開ける。

アルミホイル＋耐熱皿などで重しをして180℃に予熱したオーブンで20分焼く。

アパレイユ用に溶いておいた卵液から少し取り分け、生地全体に卵液を塗ってもう5分焼く（重しは外す）。

フライパンにサラダ油を熱し、茹でて3〜4cm幅にカットしたほうれん草、ベーコンを炒めて塩胡椒、粉末だしで調味する。

（7）をキッシュの生地に入れ、鮭フレークをたっぷりと散らす。
（鮭フレークは下に敷き詰めても、全体を混ぜても良い。）

アパレイユの材料を全て混ぜ合わせて生地の中に静かにまわしいれ、とろけるチーズをたっぷり乗せる。

180℃に予熱したオーブンで20〜25分焼いて出来上がり。

冷めてからカットする。