解凍肉の鶏ももを美味しく♪塩麹唐揚げ
★ririmama★ @cook_40051843
サクッとジューシー。
我が家好みの唐揚げができました。
このレシピの生い立ち
まとめ買いする事が多い我が家。
お肉は冷凍保存する事が多く、解凍時にどうしてもドリップが出てしまいます。
味付けに影響してしまうドリップを、しっかり切りながら下味をつけたいと思い、
この方法に落ち着きました。
解凍肉の鶏ももを美味しく♪塩麹唐揚げ
サクッとジューシー。
我が家好みの唐揚げができました。
このレシピの生い立ち
まとめ買いする事が多い我が家。
お肉は冷凍保存する事が多く、解凍時にどうしてもドリップが出てしまいます。
味付けに影響してしまうドリップを、しっかり切りながら下味をつけたいと思い、
この方法に落ち着きました。
アプリでひらく作り方
- 1
解凍時に出るドリップをできるだけ切っておく。
鶏もも肉を一口大にカットして、用意したボウルに入れる。 - 2
●の調味料を入れて、鶏もも肉に揉み込み、ザルにうつす。
（余分なドリップを、できるだけ切るため） - 3
先ほど使用したボウルを、そのまま、ザルの受け皿として使い、ラップをして、冷蔵庫へ。
- 4
冷蔵庫で半日以上寝かせておく。
（私は１日寝かせてます） - 5
冷蔵庫から取り出し、再びボウルに移し、溶き卵を揉み込む。
（受け皿にしていたボウルを使う場合は、洗ってから使用する） - 6
片栗粉をまぶし、油であげたら完成。
（揚げ衣は、片栗粉でなくても、お好みのものでOK）
コツ・ポイント
しっかりと味をつけたい場合は、塩麹は大さじ４で、
薄味～普通がお好みなら、塩麹は大さじ３で。
好みによって加減して下さい。
解凍肉を購入した場合は、冷凍保存せず、なるべく早く使って下さい。
冷凍保存する場合は、新鮮なものを購入して下さい。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19644840
