本格中華・海鮮麻婆豆腐
ペチペチペーチ @cook_40127611
帆立貝、海老と挽き肉で作る本格的な海鮮麻婆豆腐です。花椒の香りと豆板醤の辛味が効いた中華料理の逸品です。
このレシピの生い立ち
父から教わったレシピをアレンジしました。
本格中華・海鮮麻婆豆腐
帆立貝、海老と挽き肉で作る本格的な海鮮麻婆豆腐です。花椒の香りと豆板醤の辛味が効いた中華料理の逸品です。
このレシピの生い立ち
父から教わったレシピをアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
長葱、椎茸と蒟蒻を粗みじんに切る。小鉢に◆の調味料を良く混ぜ合わせておく。水溶き片栗粉を作る。
- 2
海老の皮を剥き、背わたと尾を取り、1cm幅に切る。帆立貝は1cm角に切る。
- 3
フライパンを強火で温めて、胡麻油とサラダ油を入れ、ニンニクと生姜を入れ、香りがたったところで、1の長葱と椎茸を炒める。
- 4
3のフライパンにトマト缶と水を入れて、ひと煮立ちさせたら、1の小鉢の調味料を回し入れて良くかき混ぜる。
- 5
4のフライパンに、豆腐を手の上で3cm角に切ってから、そっとフライパンに入れて、中火でひと煮立ちさせる。
- 6
5のフライパンに、、1の水溶き片栗粉を回し入れて、ゆっくりスプーンなどでかき混ぜて、とろみがついたら出来上がり♪
コツ・ポイント
市販の麻婆豆腐の素を使わず、自作の調味液（花椒、甜麺醤と豆板醤等）を使うことです。なお、辛味がお好きな方は、花椒と豆板醤を少しずつ足して調整してください（私は花椒は小2・豆板醤は大1くらいにして少し辛くします）。
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