筍と春キャベツとアサリの✨春パスタ
utsuhiro✨ @cook_40089675
春レシピとして。筍にはバターと合わせ、飴色玉ねぎとアンチョビ、ケッパーのオイルベースに。お店並みのパスタをご自宅で✨
このレシピの生い立ち
春ならではのパスタを。
筍と春キャベツとアサリの✨春パスタ
春レシピとして。筍にはバターと合わせ、飴色玉ねぎとアンチョビ、ケッパーのオイルベースに。お店並みのパスタをご自宅で✨
このレシピの生い立ち
春ならではのパスタを。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に水を入れ、筍のエキスを移し途中筍を取り除き千切りにする。
強火で鍋の水分を飛ばし1/3の量でバターを入れる。 -
- 2
フライパンにオイルを入れ玉ねぎをじっくりと弱火で炒め、にんにくと鷹の爪、ソーセージ→筍を投入し更にじっくりと炒める。
-
- 3
玉ねぎが飴色になってきたら、アンチョビを入れほぐしケッパー、アサリを入れ白ワインを投入し、強火でアルコール分を飛ばす。
-
- 4
たっぷりのお湯にパスタを入れ標準茹で時間の2分前にキャベツを入れ30秒後パスタとキャベツをフライパンに移す。
- 5
1の筍エキスをフライパンに入れ、パスタの茹で汁1杯分も投入し、少量オリーブオイルを入れ乳化させる。強火で！
- 6
塩と黒胡椒とで味を調え、パルミジャーノを擦ってお皿に盛り完了です^_^
コツ・ポイント
飴色玉ねぎは、弱火でじっくりと炒めます。途中何度も少量の水を入れてやりましょう。
乳化は強火でぐるぐる菜箸でかき混ぜたりひっくり返したりで、油と水分を合わせソースにすることです。
筍エキスも入れることで筍ソースの出来上がりです。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19645146
