鶏もも肉を食べやすい大きさに切り、小麦粉をまぶす。エリンギと長ネギを切っておく。

サラダ油をひいたフライパンに肉を入れ、中火で炒める。

肉にある程度火が通ったら、野菜を全て入れて中火で炒める。

野菜がしなっとしてきたら、調理酒、生姜、胡椒を入れ強火で炒め、最後に醤油を塩で味を調える。