もっちり抹茶パン
soraSaキッチン @cook_40129164
バターや卵を使わずにふわふわになる配合です。もっちりした柔らかいぱんです。
このレシピの生い立ち
抹茶の食パンを作ってみたくてつくりました。
もっちり抹茶パン
バターや卵を使わずにふわふわになる配合です。もっちりした柔らかいぱんです。
このレシピの生い立ち
抹茶の食パンを作ってみたくてつくりました。
作り方
- 1
ホームベーカリーで全てをよくコネます。薄く幕が張るくらい。
- 2
一次発酵で一回り大きくなれば一度パンチをいれる。そのあとは２倍になるまで発酵。
- 3
100斤均のパウンド２つぶんです。それか、一斤の山型にするかです。
-
- 4
型の大きさになるよう伸ばして、黒豆や甘納豆を巻き込む。綴じ目を下にして、2時発酵。
-
- 5
冷蔵庫で発酵か、常温で倍になるくらいまで。
- 6
予熱180度のオーブンで20分ほど焼く。
-
コツ・ポイント
よく捏ねることです。上新粉の種類などによって水分はかわりますので、調整して下さい。冷蔵庫で発酵させたのでイースト少なめですが、ふつうに発酵させたい方は3gで良いと思いますよ。
パン作りにハマってますよー！余り物の冷蔵庫の中の食材でのパン作りが多いです。いつもうまくいくとは限らないパン作りの過程が大好き。自家製酵母が生き物を育てている感覚になってしまいました^_^レシピをいつか本に載せてもらいたい…もらいたい
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しおりん71 -
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