長芋は皮をむいで１㎝幅に切る。塩コショウを軽く振り、片栗粉をまぶし、少し多めの油を熱してフライパンで両面を焼く。

焼けた長芋は、キッチンペーパーを敷いたお皿に取り出しておく。

フライパンをサッと拭いたら、油は敷かずに菜箸でほぐしながら、ひき肉を炒める。色が変わって火が通ったら長芋を戻し入れる。

日本食研晩餐館焙煎にんにくを回しかけて全体に絡める。少し水分をとばす感じで炒めてから皿に盛る。

小口に切ったネギをふりかけて出来上がり。