さかなソーセージは６mm厚さの小口切りにします。タクワンは大きければ少し刻みます。

ワケギは斜め小口切りにして塩とごま油で軽く和えてから盛り皿にのせておきます。

割ほぐした卵に軽く味をつけ、①のソーセージとタクワンを混ぜ入れて小さめのフライパンで両面を焼きます。

焼き上がった卵を②のワケギののった皿にのせて出来上がり。
そのままでも、マンゴソース等をつけて食べても美味しいです。