えびは殻をとり、下処理をしたら、サッと水洗いして水気をとり、卵白と片栗粉を揉み込んでおく。

生姜・にんにく・長ねぎはみじん切りにしておく。
☆は混ぜ合わせておく。

フライパンに油を熱し、みじん切りにした生姜・にんにく・長ねぎを炒め、1のえびを入れ両面焼く。

よく混ぜ合わせた☆を入れ、煮立てたら水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後にごま油を回しいれ、全体につやを出す。