フライパンに★を入れ混ぜ、一煮立ちさせます。

【1】の調味液を口の広い容器やバットに移し、スライスした玉ねぎ、薄切りにしたすだち、赤唐辛子を加え、南蛮酢とします。

きびなごはよく洗って臭みを取り、水気をよく切ります。

片栗粉を全体に付けて余分な粉をしっかり落とします。

そして160℃～170℃の油でカラッと揚げます。
始めは泡が生きよいよく出てきますが、

だんだん泡の量が減ってきます。
大体6～8分ほど揚げます。揚がったら油をよく切って、

南蛮酢に浸かるように平らに加えます。
粗熱が取れたら、上からラップを密着させ、冷蔵庫などで1時間以上置いたら完成。

器に盛ってお好みでセルフィーユを飾ってどうぞ。