ジャガイモは水洗いし、大きいものは半分に切り、耐熱皿に並べてラップをし、レンジで600Wで4分加熱する。

玉ねぎはみじん切りする。

豚肩ロースは細かく刻む。

沸騰した湯に塩をひとつまみ入れ、レンジで加熱したジャガイモを茹でる。串がスッと通ればOK。

ジャガイモは熱いうちに皮をむき、ボウルに入れて木べらでつぶし、マヨネーズを加える。
あまり細かくつぶしすぎない方が良い。

フライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎを透き通るまで炒めたら、豚肉を加えて、一緒に炒める。

コーンは水気を切って加え、一緒に炒める。

炒めたら少し粗熱をとり、ジャガイモと混ぜる。

ツナは油切りする。

コロッケの形に形成する。

ツナは小判型にする場合は混ぜ、俵型にする場合は真ん中に入れる。

天ぷら粉を水に溶かす。

形成したものに水溶き天ぷら粉→パン粉をつける。

180度の油に入れて揚げ、160〜170度に下げて、焦げないように注意して、キツネ色になるまで揚げる。

バットにあげて油を切り、皿に盛り付けて完成。